Il coriandolo: curiosità e ricette
Il coriandolo, anche detto prezzemolo cinese, è un'erba aromatica utilizzata fin dall'antico Egitto.
Si può utilizzare come insaporitore ma anche come rimedio naturale, efficace contro i batteri, funghi e altri microrganismi. È anche un antispasmodico e digestivo e combatte l'inappetenza. Stimola il sistema nervoso e combatte la stanchezza. In cucina è ottimo se associato alla carota.
Zuppa di lenticchie e carote al coriandolo
Ingredienti
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150 grammi di lenticchie
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2 carote grandi
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mezza cipolla
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1 spicchio d'aglio
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peperoncino qb
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coriandolo tritato qb
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olio evo qb
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sale e pepe
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scorza di mezzo limone
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un pezzo piccolo di zenzero
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brodo vegetale qb
Procedimento
Per prima cosa, tritate il coriandolo, l'aglio, la cipolla e il peperoncino e pelate e soffriggete in olio evo. Pelate e tagliate a rondelle le carote e aggiungetele al soffritto. Dopo un paio di minuti, pelate lo zenzero e aggiungetelo intero in padella.
Aggiungete le lenticchie, coprite con il brodo vegetale e fate cuocere a fuoco lento per 30 minuti circa (controllate la cottura delle carote). A fine cottura, togliete lo zenzero e aggiungete il coriandolo. Servite la zuppa quando è calda. Buon appetito!
