La rucola selvatica della Piana del Sele è nella lista dei prodotti IGP: come cucinarla
Siamo orgogliosi di informarvi che la rucola selvatica della Piana del Sele è nella lista dei prodotti IGP (Indicazione Geografica Protetta dell'Unione Europea).
Il marchio IGP darà un importante valore aggiunto a questo prodotto, che sarà venduto in tutto il mondo con il bollino europeo.
La rucola selvatica è una pianta appartenente alla famiglia delle Brassicaceae, coltivata nel bacino del Mediterraneo sin dall'epoca degli antichi romani, che la ritenevano afrodisiaca. I suoi semi venivano usati per preparare un olio essenziale per i massaggi.
La coltivazione della rucola selvatica nella Piana del Sele è favorita sia dal suolo, sia dal clima mediterraneo. Grazie al suo sapore aromatico e robusto, può essere utilizzata sia cotta che cruda e anche in infuso. È ricca di calcio, acido folico, vitamine e supporta la digestione; è anche diuretica e rubefacente (apporta sangue al primo strato della pelle).
La ricetta del giorno: il pesto di rucola
Il pesto è una condimento che si presta a moltissime varianti. Quella più conosciuta è ovviamente al basilico, ma sono altrettanto saporite quello alla menta, alle zucchine oppure quello che vi proponiamo: il pesto di rucola selvatica.
Facile e veloce da preparare, può condire la pasta, ma anche ripieni veloci. È facile da preparare e un successo assicurato a tavola.
Ingredienti
- 150 grammi di rucola
- 200 grammi di olio evo
- 75 grammi di parmigiano grattugiato
- 75 grammi di pecorino
- 1 spicchio di aglio
- sale fino qb
Procedimento
Cominciate lavando accuratamente la rucola selvatica, asciugatela e ponetela in un mixer. Aggiungete anche il parmigiano, il pecorino, lo spicchio di aglio che avete precedentemente sbucciato, il sale e una piccola parte dell'olio evo.
Frullate a bassa velocità e aggiungete man mano la restante parte dell'olio, fino ad ottenere una crema ben amalgamata e fluida.
Il vostro pesto è pronto per essere utilizzato o anche conservato in frigo per 3 o 4 giorni al massimo. In alternativa potete congelarlo.
